10年以上にわたって日本の包丁を使ってきたイタリア、ボローニャ出身の職人、ジャコモ・ジョヴァニッチさんが、彼のスライステクニックと包丁の切れ味を見せてくれる映像。
透けて見えるほどの薄さで綺麗にスライスする様子は、見ているだけでも気持ちいい。
包丁の切れ味も、職人さんの腕も凄い。
【関連】
素早く正確にパンを切る、ロシア人パン職人の職人技
20年間土の中で錆びついた斧を、新品同様にリサイクルする職人さんの鍛冶工程
ナイフで色々な素材を淡々と切り続ける、タイの鍛冶職人が集う競技会が面白い
包丁研ぎって大事。100均で買った包丁を丁寧に研いだ結果……
この記事へのコメント
※コメント欄が表示されない場合、ブラウザの設定やアドオンを確認してみてください。
※URLや特定の単語を含むコメントはすぐに反映されず、確認後に公開されます。
1. 名無しさん
返信する
2. 名無しさん
返信する
3. 名無しさん
返信する
すげえ
4. 名無しさん
返信する
5. 名無しさん
返信する
6. 名無しさん
返信する
7. 名無しさん
返信する
8. 名無しさん
返信する
9. 名無しさん
返信する
この切れ味は維持できないのかな
10. 名無しさん
返信する
切れる包丁だとあそこまで切れるのか。
まぁ素人が使ったら、うまく研げないから
1週間もすりゃなまくらになるだろうけど。
11. 名無しさん
返信する
こういう切れ味の包丁一度でいいから使ってみたいわ
当然腕がないから宝の持ち腐れもいいとこなんだが、切る時の感触がどんななのか体験したい
12. 名無しさん
返信する
和包丁の良さは硬さではなく手入れの素直さや、癖の無いように研ぐマネジメント技術によりますから、この職人さんが愛情をもって使い倒してくれることを願います。車も料理もイタリア人の方は職人気質でいいものを作りますからね！
13. 名無しさん
返信する
14. 名無しさん
返信する
15. 名無しさん
返信する
と、研ぎ方が良いのかな。大事にしてあげてくださいな。