大きなクロマグロを丁寧に捌いていく、台湾にある日本料理店の職人さん
台湾にある日本料理店、王匠の職人さんによる、重さ500ポンド(227キロ)のクロマグロ解体の様子。

衛生面に気を使いつつ、ヒレを削ぎ落とし、皮を剥ぎ、頭やエラを落として部位ごとに切り分けていく。

丸っこい包丁の斬れ味が凄くて、絶対使わないけどちょっと欲しくなってしまう。



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