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輪切りにしたサトウキビを味わう、パキスタンのストリートフード

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輪切りにしたサトウキビを味わう、パキスタンのストリートフード

輪切りにしたサトウキビを味わう、パキスタンのストリートフード
パキスタンの路上で売られている、サトウキビを輪切りにしたストリートフード。

おそらく生でそのまま齧り、甘い汁を味わった後のカスはそのへんに吐き捨てるみたい。

サトウキビをカットする、包丁とハサミを組み合わせたような道具も、その特徴的な使い方も面白い。

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投稿日
2020/12/28

東京の名を冠したタイのストリートフード「カノム・トーキョー」。クレープで具材をロール状に丸めたようなお手軽な食べ物

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東京の名を冠したタイのストリートフード「カノム・トーキョー」。クレープで具材をロール状に丸めたようなお手軽な食べ物

東京の名を冠したタイのストリートフード「カノム・トーキョー」。クレープで具材をロール状に丸めたようなお手軽な食べ物
薄く伸ばしたクレープ生地に具材を乗せ、ロール状に丸めたようなタイのストリートフード「カノム・トーキョー」。

大丸の国外店舗のひとつで、タイ初のデパート、タイ大丸の日本人オーナーがどら焼きを元に発展させた食べ物だとされていて、おかずを巻くこともスイーツを巻くこともある。

メニューには1個5バーツ(17円くらい)、セットで20バーツ(70円くらい)と書いてあるようだから、かなりお手軽に食べられるみたい。

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投稿日
2020/12/18

フランベにしては強火すぎる、トルコの炎上肉料理

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フランベにしては強火すぎる、トルコの炎上肉料理

フランベにしては強火すぎる、トルコの炎上肉料理
度数の高いアルコールを使って料理を燃やし、アルコールを飛ばしつつ香り付けをするフランベという調理手法。

トルコのレストランでもフランベのような調理方法で大きな肉が供されるみたいだけど、フランベにしてもかなりの強火。

スプリンクラーが作動しなくてよかった。

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投稿日
2020/12/10

リンゴに綺麗な花を刻むフルーツカービング

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リンゴに綺麗な花を刻むフルーツカービング

リンゴに綺麗な花を刻むフルーツカービング
リンゴの表面をカッターで削り、花の形に彫刻していくフルーツカービング。

小さな円形の溝を掘ったら、その内側に花弁を彫り、続いて外側へと彫り進めていく。

一度コツを覚えたら、同じ作業の繰り返しという感じで上手く彫れそう。

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投稿日
2020/11/24

でっかい肉塊を袋状にしてベーコンとチーズを詰め込む豪快料理

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でっかい肉塊を袋状にしてベーコンとチーズを詰め込む豪快料理

でっかい肉塊を袋状にしてベーコンとチーズを詰め込む豪快料理
ランプステーキのかたまりを袋状にし、中にこんがり炒めたベーコンとチーズを詰め込む。

耐熱皿にオリーブオイル、刻んだニンニクとパセリを入れ、肉塊をからめて塩を振ったら、180度のオーブンで1時間焼き上げる。

今日は肉が食べたいぞ、という気分の時にこんなメニュー出てきたら最高に幸せ。

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投稿日
2020/11/16

平たいお玉みたいな調理器具を使い、生地で具材を包み込む台湾の天ぷら屋台料理

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平たいお玉みたいな調理器具を使い、生地で具材を包み込む台湾の天ぷら屋台料理

平たいお玉みたいな調理器具を使い、生地で具材を包み込む台湾の天ぷら屋台料理
お玉のように丸くてヘラのように平べったい調理器具を使い、具材を生地で包み込んで揚げる台湾の天ぷら屋台。

具材はニラとお肉と牡蠣、動画を見た限りでは玉ねぎや豆腐などを使っていて、日本のかき揚げとは違った食感が楽しめそう。

スライスした芋だか煎餅だかみたいなやつはなんだろうか。

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投稿日
2020/10/17

生卵の黄身の中に具材を詰め込むという驚きの発想

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生卵の黄身の中に具材を詰め込むという驚きの発想

生卵の黄身の中に具材を詰め込むという驚きの発想
生卵の黄身を菜箸で突き刺し、小さな穴からひき肉主体の具材を詰め込み、スープの入った大鍋に投入。

壊れやすい生卵のさらに内側に具材を詰め込むという発想がすごい汁物料理。

意外とキレイに出来上がるもんだ。ちょっと真似してみたい。

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投稿日
2020/10/13

見てるとお腹が空いてくる。台湾の屋台、チャーハンを作り続ける料理人

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見てるとお腹が空いてくる。台湾の屋台、チャーハンを作り続ける料理人

見てるとお腹が空いてくる。台湾の屋台、チャーハンを作り続ける料理人
台湾の屋台でチャーハンを次々に調理していく料理人を撮影。

卵や具材、ご飯を投入して混ぜ合わせるのも盛り付けるのも、手際がよくて素晴らしい。

中華鍋を降りながらお玉にご飯を乗せる技が格好いい。

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投稿日
2020/09/30

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