リンゴの表面をカッターで削り、花の形に彫刻していくフルーツカービング。
小さな円形の溝を掘ったら、その内側に花弁を彫り、続いて外側へと彫り進めていく。
一度コツを覚えたら、同じ作業の繰り返しという感じで上手く彫れそう。
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リンゴの表面をカッターで削り、花の形に彫刻していくフルーツカービング。
小さな円形の溝を掘ったら、その内側に花弁を彫り、続いて外側へと彫り進めていく。
一度コツを覚えたら、同じ作業の繰り返しという感じで上手く彫れそう。
ランプステーキのかたまりを袋状にし、中にこんがり炒めたベーコンとチーズを詰め込む。
耐熱皿にオリーブオイル、刻んだニンニクとパセリを入れ、肉塊をからめて塩を振ったら、180度のオーブンで1時間焼き上げる。
今日は肉が食べたいぞ、という気分の時にこんなメニュー出てきたら最高に幸せ。
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お玉のように丸くてヘラのように平べったい調理器具を使い、具材を生地で包み込んで揚げる台湾の天ぷら屋台。
具材はニラとお肉と牡蠣、動画を見た限りでは玉ねぎや豆腐などを使っていて、日本のかき揚げとは違った食感が楽しめそう。
スライスした芋だか煎餅だかみたいなやつはなんだろうか。
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生卵の黄身を菜箸で突き刺し、小さな穴からひき肉主体の具材を詰め込み、スープの入った大鍋に投入。
壊れやすい生卵のさらに内側に具材を詰め込むという発想がすごい汁物料理。
意外とキレイに出来上がるもんだ。ちょっと真似してみたい。
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台湾の屋台でチャーハンを次々に調理していく料理人を撮影。
卵や具材、ご飯を投入して混ぜ合わせるのも盛り付けるのも、手際がよくて素晴らしい。
中華鍋を降りながらお玉にご飯を乗せる技が格好いい。
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ソーダ水とレモン汁、あと何らかの調味料を加えて作る、パキスタンのレモンソーダの屋台。
ソーダ水の入ったボトルの圧力がかなり高いらしく、大きなナイフで栓を抜くと、まるで銃声のような破裂音が響き渡る。
お持ち帰り用は直接ビニール袋に注いで作るというのが凄い。
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この道20年の料理人が大鍋を使って作る、インド周辺で食されているご飯料理、ビリヤニ。
鶏肉を使ったチキン・ビリヤニを作っていて、まな板を使わない野菜の切り方がカルチャーショックで興味深い。
日本ビリヤニ協会のサイトを見ると、この作り方は生米を使ったヒンドゥー式の手法みたい。
【関連】
ビリヤニとは… 日本ビリヤニ協会オフィシャルサイト
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油を一切使わずに、熱した砂を使って素材を揚げる、インドのストリートフード。
80歳のお婆ちゃんが砂で揚げているのは、お米とひよこ豆。
ジャリジャリしなくてキレイな砂なら、油っこくないのはとても良さげ。
わりとこぼしまくってるのにあんまり気にしないのが、おおらかというか何というか。
【関連】
油の代わりに砂で揚げる、素晴らしくヘルシーなインドのストリートフード
熱した塩を油がわりにトウモロコシを焼く、パキスタンのご当地グルメ
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